株式会社 学研ホールディングス（東京・品川／代表取締役社長：宮原博昭）のグループ会社、株式会社 学研プラス（東京・品川／代表取締役社長：碇 秀行）は、創業60周年を迎える定食チェーン“大戸屋ごはん処”のメニューを家庭で簡単に再現できるレシピ本『大戸屋　にっぽんの定食屋さんレシピ　最新版』を発売しました。

老若男女を問わず、幅広い層に愛されている定食チェーン「大戸屋ごはん処」。1958年に東京・池袋で駅前食堂としてスタートした同店は、2018年に創業60周年を迎えます。今回、大戸屋商品部の全面協力により、お店でしか食べられない“あの味”を、いつでも家庭で手軽に楽しめるようアレンジした再現レシピ集が完成しました。
最新の売行ランキングをもとに厳選した「おうちで作りたい人気メニューBest10」をはじめ、みんなが好きなお肉メニュー、ヘルシーなお魚メニュー、ごはんものやサイドメニュー、現在お店では提供されていない幻のメニューまで、もりだくさんの内容です。

▼2004年のグランドメニュー入り以降、不動の人気No.1を誇る「鶏と野菜の黒酢あん」

▼早くも大人気となっている2017年の新メニュー「鶏むね肉とたっぷり野菜の香辛だれ」

▼1日に必要な野菜の約半分がとれる「野菜せいろと麦みそ汁」

人気メニューの開発秘話や、60年の歴史を振り返るコラム、意外と知らない大戸屋豆知識など、読み物も充実。さらに、全国の大戸屋ごはん処で使えるグリーンサラダ引換券（有効期限2018年6月30日）付きで、大戸屋ファン必携の1冊です。

【コンテンツ】
◇Part1　おうちで作りたい人気メニューBest10
鶏と野菜の黒酢あん／チキンかあさん煮／大戸屋ランチ／もろみチキン焼き／チキンのみそかつ煮／彩り野菜とバジルチキン／鶏むね肉とたっぷり野菜の香辛だれ／豚ロースのしょうが焼き／野菜せいろと麦みそ汁／焼き鶏の親子丼

◇Part2　みんな大好き、お肉のメニュー
手作りタルタルソースのチキン南蛮／鶏の香味唐揚げ／鶏の柚子こしょう焼き／鶏の竜田揚げとたっぷり野菜のねぎソース／メンチかつ和風デミソース／豆腐のハンバーグ／手ごね鶏つくね／豚と野菜の蒸し鍋／豚と野菜の豆乳坦坦スープ鍋／ロースかつ丼

◇Part3　ヘルシーなお魚のメニュー
いとより鯛の塩麹みりん漬け／さけの大葉香味焼き／たらと野菜のしょうがみぞれあん／かれいの煮つけ／紅ざけのしょうゆ麹漬け／さわらの幽庵焼き／真あじの手仕込みつみれ鍋／大戸屋風まぐろの漬け丼

◇Part４　ごはんが主役の定食メニュー
あさりごはんと豆腐と野菜のトロトロ煮定食／ほたてごはんと根菜のトロトロ煮定食／塩麹漬けステーキごはんと冷製トマトスープ定食／山いもの丼と鶏の竜田揚げとなすの小鉢定食／仙台みそ漬け牛たんごはんとしょうがスープ定食

◇Part5　もう1品欲しいときのサイドメニュー
和風バーニャカウダ／大豆とひじきの煮もの／切り干し大根／ポテトサラダ／豆腐とじゃこのサラダ／大戸屋風ばくだん小鉢／雑炊

◇Column
大戸屋のカレー／ごはんをおいしくするコツ／大戸屋流スムージー／ドレッシング、ソース、雑穀ごはん


大戸屋　にっぽんの定食屋さんレシピ　最新版
■定価：本体926円＋税
■発売日：2017年12月14日
■判型：　B5判
■ページ：96ページ
■電子版：あり（同時配信）
■発行所：株式会社　学研プラス


【同書の購入はコチラ】
★楽天ブックス　https://books.rakuten.co.jp/rb/15227424/

★セブンネット　http://7net.omni7.jp/detail/1106828863

【大戸屋ごはん処】
1958年（昭和33年）創業の定食チェーン。素材のよさと店内調理にこだわり、「にっぽんの食卓ごはん」をお手本に、一品一品注文を受けてから店舗で手作りしている。現在では、日本国内353店、海外101店を展開中。（2017年11月現在）